Die Geschmackswelt der Speisen in Hajdúság ist weit bekannt. Unter den in der Region typischen, anderswo nicht findbaren gastronomischen Spezialitäten sind das Debrecener gefülltes Kraut, die Schlachtfestsuppe, die Hortobágyer Fleischpalatschinke, der Schlambuz (Nudeln mit Kartoffeln), die aus Graurind gefertigten Spezialitäten, die Fischsuppe und die im Ofen gebackenen-gekochten Gerichte unbedingt erwähnenswert. Die örtlichen Spezialitäten werden durch die Art der Fertigung und die Zutaten besonders.

Debrecen und seine Umgebung ist besonders bekannt von den Bioprodukten, die frei von synthetischen Stoffen, Pflanzenschutzmitteln sind. Die Herstellung dieser Bioprodukten erfolgt bei besonderer Kontrolle und Qualifizierung. Die Biowirtschaft ist vor allem in Balmazújváros (Paprika-, Tomate-, Zwiebel-, Knoblauch-, Aubergine-, Zucchini-, Brokkoli-, Salatanbau) und auf Hortobágy (Graurindzucht) bedeutend.

Außer den Speisespezialitäten mit Bioqualität kann der Besucher natürlich auch die Spezialitäten der traditionellen lokalen, der internationalen und der Reformküche probieren.