Logo

Akadálymentes
oldal

Hagyományos verzió

Keresés az oldalon

Utazástervező
Üres Részletek
Még több program »

Szálláshely

Gasztronómia

Események

Gasztronómiai varázslatok

Ha Debrecennek és Hortobágynak íze lenne, az egyszóval eredeti lenne, melyhez az UNESCO világörökség részeként elismert Hortobágyi Nemzeti Park gyógyfüvein nevelkedett, szabadon élő állatok adják az alapot, és amelyet az évszázadokon öröklött hagyományok eljárásai tesznek tökéletessé.

  Vissza Vissza   Nyomtatás Nyomtatás   Utazástervezőbe Utazástervezőbe

Így születik meg a roppanós Debreceni páros, készül el a 33 bográcsfordítás után labdába állt slambuc, a Hungarikum delikátesz libatepertő, a kézműves gomolya, vagy a debreceni mézes tányér. A hagyományos és a modern egyedi harmóniája Debrecenben még az ízekben, a Debreceni Egyetem kutatásai szerint továbbfejlesztett, jótékony hatású innovatív élelmiszereiben is tökéletes.


Hortobágyi húsospalacsinta

A borjúhúst kis kockára összevágjuk és hagyományos módon paprikást főzünk belőle. (Egy kicsit bővebb lében főzzük.)
Amikor a hús megpuhult a levét leszűrjük, 2 dl tejföllel és a liszttel behabarjuk. A pörkölthúst apró lyukú húsdarálón pépesre ledaráljuk és egyenletesen elosztva megtöltjük vele a palacsintákat.
Henger alakúra formázzuk, két végét ráhajtjuk a töltelékre és így felgöngyöljük. A palacsintákat tűzálló tálba szorosan egymás mellé helyezzük.
Leöntjük a pörkölt léből elkészített finom krémmártással, a tetejét tejföllel meglocsoljuk és megszórjuk a reszelt sajttal. A forró sütőben 10 - 15 percig sütjük. Tálaláskor még reszelt sajttal megszórjuk.


Magyaros bivalytokány pásztortarhonyával
A szalonnát apró darabokra vágjuk, zsírjára sütjük, majd aranysárgára pirítjuk benne a vöröshagymát. Hozzáadjuk a fokhagymát, a paradicsomot, a paprikákat és a fűszereket.
Beletesszük az 1,5 x 1,5 cm-es kockára vágott húst.
Lassú tűzön puhítjuk. Közben a tarhonyát egy másik edényben félpuhára főzzük és a kockára vágott burgonyával a pörkölthöz keverjük és összefőzzük.


Pásztor slambuc
A szalonnát apró kockára vágjuk, tepertőig kisütjük. A kockára vágott hagymát a zsiradékon megfonnyasztjuk, majd hozzátesszük a meghámozott, karikára vágott burgonyát. A lebbencstésztát nagyobb darabokra törjük, és a burgonyára tesszük, szükség szerint kavargatva arany barnára pirítjuk. Majd ha a tészta megpirult felengedjük annyi vízzel, hogy 1 ujjnyival fedje a tésztát. A bográcsot 15-20 percig tűzön tartjuk, azt követően megkíséreljük a bogrács erőteljes rántásával a tészta alját a felszínre hozni, megfordítani tűzről levéve. Ha egyben megmozdul a tészta tömeg már nyert ügyünk van. A slambucot visszatéve a tűzre, parázson tartva 5-6 percenként forgatjuk nagyobb rántásokkal, míg kenyérhéjhoz hasonló színűvé nem pirul.


Káposztás murgyé
A 2 kg főtt burgonyát áttörjük, kéz melegre hűtjük és 45 dkg liszttel, 2 dl étolajjal összegyúrjuk. Kilisztezett deszkán 3-4 mm vastag téglalappá nyújtjuk. A káposzta tölteléket ráhalmozzuk, felgöngyöljük. Az így kapott roládot lelapítjuk és 2 ujjnyi vastagra, majd tenyérnyi darabokra, lepényekre vagdossuk el. Olajozott tepsibe tesszük majd forró sütőbe csúsztatjuk. Sütés közben forgatni kell a tésztát, mert a szélei hamarabb pirulnak, mint a közepe.


Sütőtökös mákos rétes
80 dkg sütőtök húsát megfőzzük, majd összeturmixoljuk. Összekeverjük 25 dkg darált mákkal, 15 dkg porcukorral és 1 kávéskanál vaníliás cukorral. A réteslapokat szokásos módon zsírozzuk, egymásra rakjuk, majd zsemlemorzsával vékonyan megszórjuk. Rákenjük a tölteléket, felcsavarjuk, leolajozva megsütjük. Forrón porcukorral megszórva tálaljuk.


Csikós gulyás
Felhevített zsírba finomra vágott vöröshagymát aranysárgára pirítunk, tűzről levéve pirospaprikával megszórjuk, simára kavarva rátesszük a felkockázott húst, ízlés szerint sózzuk, adunk hozzá köménymagot és apró, pépesre vágott fokhagymával ízesítjük. Jól összekeverve, erős tűzön fedő alatt zsírig pirítjuk. Felöntjük forró vízzel és a hús megpuhulása előtt kockára vágott burgonyát, zöldpaprikát, paradicsomot hozzáadva készre főzzük. Külön főtt csipetkével tálaljuk.


Bihari töltött dagadó
A dagadót hegyes, éles késsel óvatosan felszúrjuk. A hagymát és a petrezselyemzöldet finomra vágjuk, a sárgarépát és a petrezselyemgyökeret lereszeljük.
A sertéshúsból, hagymából, zöldségekből készített, sóval, borssal, majoránnával ízesített, nyers tojással összeállított tölteléket a felszúrt dagadóba töltjük, megtűzzük és olajjal áthúzott tűzálló tálba helyezzük. Ráöntjük a bort, alufóliával szorosan betakarjuk, és sütőben megsütjük. Utána a húst kiemeljük, felszeletelve, pecsenyelevével leöntve, burgonyapürével tálaljuk.


  Vissza Vissza   Elejére Elejére   Nyomtatás Nyomtatás   Utazástervezőbe Utazástervezőbe

Megosztás

Oszd meg ennek az oldalnak a linkjét a népszerű közösségi portálokon!

Szálláshelyek csomagajánlatai

Őszi Romantikus Pillanatok az Erdőspuszta Club Hotelben****

Őszi Romantikus Pillanatok az Erdőspuszta Club Hotelben****

Akadálymentesített szállodánk 87 kétágyas, légkondicionált, igényesen berendezett szobával és 4 apartmannal áll a...

Bővebben »
KIKAPCSOLÓDÁS A HOTEL DIVINUS*****-BAN 3=4 CSOMAG 2014.

KIKAPCSOLÓDÁS A HOTEL DIVINUS*****-BAN 3=4 CSOMAG 2014.

Töltődjön fel Kelet -Magyarország első ötcsillagos konferencia és wellness szállodájában, a debreceni Nagyerdőnek a...

Bővebben »